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沙淋绿豆粉凉粉制作方法 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 0 发表于: 2015-05-31
制作时间:5分钟

需要工具,:一个量杯(我用电饭煲的那个),一个小锅,一个小碗,一双筷子、

下面我们开始:

绿豆淀粉和水的比例是1:6,也就是一份的粉加6份的水,网上有的方法说直接煮,在煮过程中容易起疙瘩,所以我用了另外的方法,更简单一点,零失败。

首先用量杯量出一份的粉在小碗里,加一份的凉水进小碗搅拌,要充分拌好,不能有面疙瘩,至都溶化。第二步在小锅里放剩下的5份水(注意:这里是开水),锅放火上煮开,把之前混合好的淀粉和水的混合物缓慢的倒入开水中,边倒变搅,要慢慢到,倒完以后锅内会变很稠,继续煮一分钟(我怕不熟煮了1分半,多煮半分钟不怕的),直到混合物变成半透明的gal状为止,并且开始起泡,这个时候关火,晾凉,大概3小时能凉透,用刀沿着锅一划就可以了,还不下来就沿着缝隙浇一点点凉水就容易下来了,倒扣过来在案板上,切成丝就可以了。

注意事项:1。煮的过程中一定要不停的拿筷子搅着,慢慢搅就可以,一直到关火
          2。煮的量别太多了,我今天就太多了,第一次没概念啊,电饭煲的量杯一杯子粉,结果出来太多了,足足拌了一大盆,下次减半就够了

怎么样,特别简单吧,几乎没有技术含量,也没有可能出错的地方,做出来的凉粉和外面买的是一模一样的口感,超级正宗,但是今天拌的调料不够专业水平,等我再研究研究哈,不过凉粉是绝对够水平了。
我的博克——人海●欧洲:http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=13
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